休日のランチ料理レシピ：トマトソースから作る簡単なタコのアラビアータパスタ

こんにちわ。

大体、休日の1日はパスタを食べます、

よく作るのが、私も大好きなタコのアラビアータです。

こんな感じで作ってます。

食材：

＜トマトソース＞

・ホールトマト缶　1缶　250g

・にんにく　1欠片

・たまねぎ　1/4

・塩　1つまみ

・オリーブオイル（Extraバージンオイル）　少量

＜パスタ＞

・パスタ　250g

　（コンキリガーテというのを使ってます。我が家では「貝殻パスタ」と呼んでます）

・刺身用タコ　400gくらい

・にんにく　3欠片

・鷹の爪

・塩　大匙3くらい

・オリーブオイル（Extraバージンオイル）

・白ワイン　大匙2

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最初にトマトソースから作ります。

トマトソースを時間がある朝とか、前日とかに作って、冷やしておくと、パスタ作るときにあまり手間かけずに作れるので楽です。

1.にんにく、たまねぎをみじん切りにします。

2.鍋にオリーブオイルを少量ひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、火をつけ中火にします。にんにくの周りに泡がぷくぷく出てきたら、弱火にして少し茶色になるまで待ちます。

3.にんにくが茶色くなったら（ちなみにこの時はうっかりしてにんにくを焦がしました。。写真だとにんにくが茶色ではなく、黒になってます。。）、みじん切りにした玉ねぎを投入し、塩を１つまみふって弱火でじっくり、へらでかき混ぜつつ火を通します。

私はこの工程で、サラダ用の野菜を切ったりとかを平行して行います。

4.たまねぎがしんなりとしてきたら、ホールトマト缶を投入します。

ホールトマトをへらで崩したり、つぶしたりしながら、弱火でじっくり火を通します。

定期的にトマトをかき混ぜます。

5.トマトとオイルがよく混じり、火が通ったら完成です。火を止め、熱をとって、冷蔵庫等で冷やします。

冷やしたあと、ジップロップなどに入れて冷凍しておくのもいいみたいなので、今度チャレンジしてみようかと思います。

6.にんにくと、たこを乱切りにし、1口サイズにします。

7.大きめの鍋に水をいれ、塩を加え、火をかけます。沸騰したらパスタを投入します。

8.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくをいれて、中火で火をかけます。

にんにくの周りに泡がでてきたら、弱火にします。

9.弱火にしたタイミングで、鷹の爪をはさみで切り、中の種をすべて取り除いてからいれます。鷹の爪をどの程度入れておくかで辛さを調整します。

私は辛いアラビアータが好きですので、後述する工程の通りタコを入れるまでじっくりと火を入れ、オリーブオイルに辛みを移すようにします。

が、辛いのが苦手、ちょっとぴりっとするぐらいで十分、また子供も食べる、ということで

あれば、弱火で15～20秒くらい火を入れるので十分だと思います。

また、種は絶対に入れないようにしましょう！

10.にんにくが茶色くなったら、乱切りにしたタコを入れ、鷹の爪を取り除きます。

11.タコに白ワインをふりかけ、強火でアルコールを飛ばします。アルコールが飛んだら弱火にし、塩ワインとタコのエキスとオリーブオイルが融合状態になるまでじっくりとまと煮込みます。下の写真にあるような状態になればOKです。

12.作成済みのトマトソースを投入し、よくタコ、オリーブオイルとかき混ぜます。

13.パスタがゆであがったら、ざるにあけ、1分ほど時間をおきます。

14.フライパンの火をとめ、パスタと投入し、ソースとよく絡めます。

15.まんべんなくソースと絡んだら、盛り付けて完成です。

私はコンキリガーテというパスタを使ってますが、アラビアータでよく

使われるペンネを使っても美味しいです。

作り方はゆで時間を除き、まったく同じです。

この時は材料を切らしてましたが、イタリアンパセリを少々振りかけると

よりおいしくなります。

それでは！