休日のランチ料理レシピ：スパイスから作るチキンカレーの作り方

こんにちは。

休みの日に、前から挑戦したかったカレー作りをしてみました。

腸の健康のため、小麦粉は極力控えるようにしてるので、グルテンフリーで作ってます。

材料、手順は下のような感じです。

<材料>

・玉ねぎ  2つ

・トマトホール缶250g

・ニンニク 1欠片

・しょうが 1欠片

・スパイス　クミンシード  小匙1

・スパイス　コリアンダー　小匙1

・スパイス　チリペッパー　小匙1/2

・鶏もも肉　1枚

・水300cc

・オリーブオイル小匙1

・酒小匙1

・塩　

・胡椒

<手順>

1.玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにします

2.鍋にオリーブオイルをいれ、火をかけます。

3.スパイスをいれ、パチパチと音がするまでまちます。

4.玉ねぎを入れ、塩を１つまみふります。1分ほどしたら、ニンニク、しょうがをいれます。

5.中火で玉ねぎ、にんにく、しょうがをじっくりと炒めます。

ヘラで定期的に鍋底に付着する玉ねぎをとるようにします。ここの部分に旨味が濃縮されているので、この過程がポイントです！

6.玉ねぎが茶色になり、どろどろになったらオッケーです。

7.ホール缶をボールにあけ、トマトを潰します。

8.潰したホール缶トマトを鍋にいれ、またじっくりと煮込みます。

9.トマトが玉ねぎとよく混ざり、全体的に茶色くどろどろ状態になればオッケーです。これで、カレーのベース部分が完成です。

この状態で冷凍しておくと、いろいろなカレーへ後日応用ができます。

10.鶏もも肉を一口サイズにカットします。私は皮もそのまま使います。

11.鶏もも肉に酒をふります。また塩、胡椒を少々ふり、下味をつけます。

12.フライパンにオリーブオイルをひき、もも肉の表面を焼きます。

軽く表面を焼くだけにするのがポイントです。

13.カレーベースにもも肉をいれます。この時、焼いた時に使った油なども、ヘラですくい、一緒にいれるようにしてください。

14.水、コリアンダー、チリペッパーをいれ、中火で煮込みます（20分くらい）。

塩、チリペッパーを適度に追加し、好みの味、辛みに調整します。

15.ことこと煮込んだ状態が5分ほど確認できたら完成です。

＜実食＞

自分で言うのもなんですが美味しい！予想以上！

ご飯を食べすぎてしまいました。また運動の量増やさないと。。。

より、新たな味を楽しむために、今回自分なりに分したのは、

このままだと少し”トマト”が強い感じでした。

あと、トロトロのカレーではなく、スープカレーのような感じでしたので、今回の結果を踏まえ、次回は以下のエッセンスをレシピに加えてみたいと思います。

①スパイス　ガラムマサラとターメリックを追加

→これにより、”トマト”からより”カレー”に近くなると思います。

②水の量を300cc→200ccに変更

→もう少しトロみのあるカレーになるかと。

ぜひ、お試しいただけますと嬉しい限りです。

それでは！