【おつまみレシピ】鶏のむね肉ハムの作り方

こんにちは。

テレワークで自分が朝、昼、晩のご飯を作っていた時、とにかく献立を考えるのが大変でした。朝食を作りながら、その日の昼、夜ご飯を考えてるといった感じで、若干ノイローゼになりそうでした笑

自分の母親とかは毎食ご飯用意してくれていましたが、今、思ってみるともの凄く有難いことでした！

さて、そんな献立選びをしているなかで、生まれたのが、<鶏のむね肉ハム>です。これは以下のような理由で、重宝してます。

①経済的

もも肉に比べて安いので、家計に優しいです。100gあたり、もも肉よりも50円ほど安く仕入れてます。

②ヘルシー

脂が少く健康的です。かつ、筋トレとの相乗効果で体作りにもバッチリです。

③ちょっとしたおかず、肴

淡白なので色々な味付けでバリエーションのあるおかずにできるのと、小腹空いたときや、酒の肴に向いてます。

レシピは簡単でこんなかんじです。

<材料>

①むね肉  2枚

②きび糖　中匙3（白砂糖でもok）

③塩 中匙2

<手順>

①むね肉から皮を剥がします。

②むね肉にきび糖をふり、手で、手でよく肉に混ぜ込みます。

③むね肉に塩をふり、手でよく肉に混ぜ込みます。肉と肉の間になっているところも、指で広げて、念入りに塩を塗り込みます。

※きび糖を先にしっかりと肉に混ぜ混むことがポイントです。

※そうすることで、味がよく肉に染み込むようになります

※(なので塩はきび糖よりも少な目にしてます)

④空気が入らないようにぴったりとサランラップをし、ポリ袋にいれ、同じく空気をよく抜き、冷蔵庫で約3日寝かせます。

※1～４日まで寝かせる期間は試しましたが、私は3日が一番美味しかったです。

⑤冷蔵庫からだし、お湯(肉2枚が全部浸かるくらいの量で！私は1リットルくらいにしてます)を沸かしている間、常温で放置します。

⑥沸騰したお湯に肉をいれ、再度沸騰したら1分ほどゆでます。

⑦火を消し、蓋をして常温で1日ほど放置し、余熱でじっくり火をいれ、完成です。

この完成した状態で食べてもよいですし、タッパーにいれ、冷蔵庫にしまっておくと、色々と便利です。この出来立てで冷やす前の状態はすごくおいしいので、お薦めです。

保存しておくときは、ラップしてタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存。

今の季節ですと、冷やし中華、冷麺などにいいですね。キムチ系の味付けとハムは物凄く相性がいい気がします。

私は冷麺に入れてみました（ハムがほとんど見えない。。。）

とこんな感じです。

仕入れから出来上がりまで、4日間ほどの時間を要しますので、新しいハムが出来上がった日に、むね肉を調達してきて仕込みを開始する、というサイクルで回すと、安定して常に在庫を確保しておくことが出来ると思います。

（もちろん、食べる量/頻度にもよりますが・・・）

非常にお手軽で、安い上に、ヘルシーで色々な献立に流用できる、ということで、ぜひお試しいただければと思います！

それでは！